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食品凈化車間風淋室如何管理及防止交叉傳染

風淋室在食品行業中的應用越來越廣泛，因此對其的使用和管理就顯得越來越重要。

1 凈化車間員工衛生要求

1.1 員工著裝的衛生

1.2員工的工作服

更衣室內工作服每班消毒一次，班中吃飯時，工作服懸掛在衣架構上，門衛開關紫外線燈，消毒30分鐘。

1.3工作靴的衛生：膠鞋保持清潔，無可見污物，在經過風淋室進入車間前進入鞋靴消毒池消毒。

1.4在使用過程中發現破損、滲漏或不清潔的著裝要及時更換。

1.5保養維修人員進入車間也必須穿戴潔凈的工作靴、工作服、工作帽，當必須經非消毒通道才能進入車間時應經車間主任以上領導同意。

1.6不同生產區域及不同工種的人員采用不同顏色或不同制式的工作服以加以區別，車間員工均穿白色膠鞋。

2員工行為規范

2.1加工人員必須具有良好的衛生習慣，進入生產作業區禁止涂口紅，染指甲油，不留長頭發，不留長指甲，禁止戴手表、戒指、耳環和其它首飾；在車間入口處由門衛監督個人衛生，操作區入口由衛生員監督個人衛生，質量管理部抽檢進入操作間的員工手的細菌總數和大腸菌群，涂抹取樣，每月抽檢2次。個人衛生不合格的不得進入車間，手衛生檢測不合格要分析原因采取對策；外來人員進入車間須登記記錄。

2.2操作工著裝

必須穿戴統一發放的工作服、工作鞋，戴發帽或工作帽進入作業車間，并應保持干凈，除外包裝車間外其他生產現場工作人員工必須戴口罩；工作服等應穿整齊，頭發不得外露，不允許將工作服、工作帽、工作靴穿到車間以外，進衛生間必須換下工作服和工作靴。

2.3不得將與生產無關的個人物品帶入車間；不允許有車間吸煙、吃零食、隨地吐痰等；工作中不許交頭接耳或大聲嬉笑打鬧，在車間禁止戴耳機聽音樂。

2.4工作時，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等污染食品，調配區、灌裝區人員手部不得隨意抓頭、碰衣服及不潔物，若不小心觸及則須立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接觸食品。

2.5嚴格遵守洗手消毒流程每次出車間后再回來時均要重新洗手消毒。

2.6在工作時與熟食直接接觸的員工的手及工器具應定時消毒。